Chou de chine pe tsai

• En bouillon, faire dorer un peu d'oignons émincés, ajouter une petite quantité d'ail et de gingembre pilés, puis de l'eau salée que l'on porte à ébullition. Jeter le chou préalablement émincé (grossièrement), laisser cuire entre 5 et 7 minutes.
• À l'étouffée, même procédé, mais on met les morceaux de chou émincé dans la cocotte, sans eau, on sale et on couvre pendant 8 à 9 minutes, selon qu'on le préfère al dente ou bien cuit.
• À la poêle, avec du piment
• Cru, feuilles émincées en salade avec une vinaigrette.

A la Réunion, il est consommé en brède et appelé brède pet-saye.
12kcal/100g