Chou de chine pe tsai

Chou de chine pe tsai

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  • En bouillon, faire dorer un peu d'oignons émincés, ajouter une petite quantité d'ail et de gingembre pilés, puis de l'eau salée que l'on porte à ébullition. Jeter le chou préalablement émincé (grossièrement), laisser cuire entre 5 et 7 minutes.
  • À l'étouffée, même procédé, mais on met les morceaux de chou émincé dans la cocotte, sans eau, on sale et on couvre pendant 8 à 9 minutes, selon qu'on le préfère al dente ou bien cuit.
  • À la poêle, avec du piment
  • Cru, feuilles émincées en salade avec une vinaigrette.

A la Réunion, il est consommé en brède et appelé brède pet-saye.