Petit-pois

Crème de petits pois à la menthe

Pour 4 personnes

300 g de petits pois frais écossés

5 cl de crème épaisse

feuille de menthe

Sel

Quelques gouttes de jus de citron

 

Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes (il faut qu'ils soient bien tendre). Plonger immédiatement après cuisson dans une eau glacée. Égoutter.

 

Ajouter la crème, la menthe hachée le jus de citron, mixer, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais. Servir accompagné de gressins.