Petit-pois
CREME DE PETIT POIS A LA MENTHE
Pour 4 personnes
300 g de petits pois frais écossés
5 cl de crème épaisse
feuille de menthe
Sel
Quelques gouttes de jus de citron
Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes (il faut qu'ils soient bien tendre). Plonger immédiatement après cuisson dans une eau glacée. Égoutter.
Ajouter la crème, la menthe hachée le jus de citron, mixer, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais. Servir accompagné de gressins.