Courge

TARTE POTIMARRON COMTÉ

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée

150 g de comté rapé

3 œufs

1 oignon

1 potimarron

20 cl de crème liquide

25 g de beurre

1 cuillère à café de noix de muscade

Sel, poivre

 

Mettez votre four à préchauffer th.6 (180°C)

Pelez le potimarron et retirez-lui ses graines et filaments. Grâce ensuite à un bon couteau de cuisine, coupez des tranches assez fines

. Pelez et émincez l’oignon. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, et commencez par le faire colorer à feu vif. Dès qu’il devient bien fondant, ajoutez les tranches de potimarron et faites-les poêler sur les deux faces. Baissez ensuite le feu, versez un petit fond d’eau, couvrez et laissez cuire 35 min jusqu’à ce que la chair devienne bien moelleuse.

Dans un saladier mélangez les œufs battus avec la crème et 100 g fromage. Salez, poivrez et muscadez. Déroulez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette, et déposez les tranches de potimarron poêlées aux oignons. Répartissez bien et versez par-dessus la préparation au fromage.

Enfournez pour 30 min environ en surveillant la coloration de la pâte. Répartissez ensuite le reste du comté sur le dessus et remettez sous le grill 10 min pour obtenir un bel effet gratiné. Dégustez froid, tiède ou chaud en accompagnement d’une jolie salade d’endives aux noix.


 

POTIFLETTE

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 potimarron

1 oignon

½ reblochon

2 C.S de crème fraiche épaisse

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Epépiner le potimarron et le couper en petit dés. 

Couper et émincer l'oignon en lamelles. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire revenir les lamelles d'oignon et les dés de potimarron. Faire dorer. Assaisonner. 
Déposer le tout dans un plat à gratin avec un peu de crème fraiche.

Couper la moitié du 1/2 reblochon en 2 et les mettre sur le dessus. Finir en versant la crème sur le gratin. Passer au four une vingtaine de minutes à 190°c.



 

LASAGNE DE BUTTERNUT ET AU CHEVRE

Ingrédients pour 6 personnes :

Un paquet de pâtes à lasagnes

Une bûche de chèvre

Un butternut

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Quelques feuilles de laurier

75cl de lait

1 oignon

Une pincée de noix de muscade

60g de beurre

60g de farine

2 boules de mozzarella

150 de parmesan rapé

 

Préparation :

 

Dans une casserole, déposez une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon, puis le butternut épluchée et coupées en dès. Ajoutez de l’eau à hauteur des légumes, ajoutez le laurier et laissez cuire à gros bouillons une vingtaine de minutes.
Égouttez, puis mixez et réservez.
Préparez la béchamel. Dans une casserole déposez le beurre fondu. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait et portez à ébullition en fouettant.
Ajoutez ensuite la muscade et le parmesan salez et poivrez. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.Montez vos lasagnes.
Commencez par déposer une couche de crème de butternut dans le fond de votre plat à gratin.
Ajoutez des tranches de chèvre, puis de la béchamel, puis des plaques de lasagnes.
Répétez l’opération, jusqu’à arriver au haut du plat : crème butternut, chèvre, béchamel, lasagnes.
Vous devez fini par la béchamel, une plaque de lasagnes et une dernière couche de béchamel, avec la mozzarella coupée en morceaux sur le dessus.
Couvrez votre plat à gratin de papier aluminium.
Faites cuire pendant 20 min à 180°C.
Enlevez le papier aluminium et faites gratiner environ 5/10 min.
Servez chaud avec une salade