Aubergine

BABA GANOUSH

Ingrédients :
3 aubergines
2 citrons
1 gousse d'ail
125 ml tahiné

Préparation :


Préchauffer le grill.
Piquez sauvagement les aubergines avec une fourchette. Déposez les sur une plaque recouverte d'aluminium huilé. Mettre au grill à 10 cm environ de la résistance. Les tourner toutes les 15 min pendant 45 min ou jusqu'à ce que la peau soit ramollie. Les sortir du four.
Une fois refroidies, couper les en deux et séparer la chair de la peau avec une petite cuillère (on récupère ainsi la partie la plus parfumée du fruit). Mettre la pulpe dans une passoire et laisser égoutter 20 min.
Dans un mixeur, mettre ensemble le jus des citrons, l'ail et le tahini et du sel au goût. Mixer quelques secondes. Ajouter la pulpe et transformer en purée jusqu'à une consistance tartinable.
Transférer le baba ghanoush dans un bol et ajouter un filet d'huile d'olive.
Servir le baba ghanoush avec des accompagnements tels que pain grillé, pitas et pain libanais...


Crumble salé aux légumes d'été:

 

Ingrédients (6 personnes):

 

- 1 Aubergine

- 2 Courgettes

- 1 Poivron

- 3 Tomates

- 1 Oignon rouge

- 1 Filet d’huile d’olive

- 50g Farine

- 50g Parmesan rapé

- 50g Beurre

 

Préparations (15 min de préparations et 40-45 min de cuisson):

1)Préchauffez le four à th.6 (180°C).

 

2)Lavez les légumes et coupez l'aubergine, les courgettes et le poivron en lamelles ainsi que les tomates en dés. Émincez l’oignon finement.

 

3)Disposez-les dans un plat à gratin avec un filet d’huile d’olive, puis enfournez pendant 30 min.

 

4)Pendant ce temps, préparez le crumble. Dans un saladier, mélangez le parmesan, la farine, et le beurre du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable.

 

5)Répartissez ce sable sur les légumes, et enfournez pendant 10 à 15 minutes.


Aubergines au four, ail et parmesan

 

Ingrédients (4 personnes):

 

- 2 aubergines

- 2 gousses d’ail

- Brins de romarin

- 6 c. à soupe d’huile d'olive

- 100g de parmesan fraîchement râpé

 

Préparations (30 min de préparations et 30 min de cuisson):

 

1) Préchauffez le four à 180° (th 6). Lavez 2 aubergines, ôtez leur pédoncule, tranchez-les en deux dans le sens de la longueur. Inciser leur chair en la quadrillant. Posez-les dans un plat creux en les serrant les unes contre les autres.

 

2) Répartissez dessus 2 gousses d’ail émincées, parsemez de brins de romarin et arrosez de 6 cuil. à soupe d’huile d’olive. Enfournez pour 30 min. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé si les aubergines dorent trop rapidement.

 

3) 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez de 100 g de parmesan fraîchement râpé. Dégustez-les à la cuillère, chaudes ou tièdes.