Salade

Salade César

Ingrédients (Pour 4 personnes):

- 2 coeurs de laitue ou romaine effeuillés

- 25g de parmesan en copeaux

- 4 tranches de pain écroûtées

- 2 c. soupe d’huile

Pour la sauce:

- 1 oeuf

- 25g de parmesan râpé

- 2 c. à café de câpres

- ½ c. à café de moutarde

- 1 trait de tabasco

- Jus d’½ citron

- 1 gousse d’ail pelée

- 15 cl d’huile

- Sel et poivre

 

Préparations (15 min de préparations et 5 min de cuisson):

 

1) Couper en cubes le pain et le faire dorer 3 min dans un peu d’huile.

2) Déchirer les feuilles de romaine dans un saladier.

3) Ajouter les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.

4) Préparer la sauce:

5) Faire cuire l’oeuf 1 min 30 dans l’eau bouillante et le rafraîchir.

6) Casser l'œuf dans le bol du mixeur et mixer avec tous les autres ingrédients. Rectifier l’assaisonnement et incorporer à la salade.

7) Décorer de copeaux de parmesan.

8) Servir.