Rhubarbe

TARTE A LA RHUBARBE :

Pour 6 personnes :

Pour la garniture : 
150gr de sucre en poudre
800gr de rhubarbe
2 oeufs
125 gr de crème fraîche

Pour la pâte brisée :
200gr de farine
5cl d'eau
1 pincée de sel
100gr de beurre
1 jaune d'oeuf

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm, mettez-les dans un récipient avec 50 g de sucre. Laissez macérer 1 h.
Egouttez la rhubarbe dans une passoire.
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré.
Garnissez avec la rhubarbe et faites cuire à four chaud 20 min, 200°C (thermostat 6-7).
Battez les oeufs et le sucre dans un bol, ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte.
Remettez à cuire 15 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servez tiède ou froid selon les préférences.