Betterave

HOUMOUS DE BETTERAVE

Pour 6 personnes

300 g de betterave cuites

150 g de pois chiches

2 cuillères à soupe de tahini

1 cuillère à café de cumin

½ jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

 

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une purée bien homogène.

Laisser au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster. Tartiné sur du pain, c'est un délice !


 

TARTARE DE BETTERAVE

 

Ingrédients pour 1 personne :

100g de betteraves rouges

1 demi-oignon

Câpres

2 branches d'estragon

Tabasco

Sauce soja

3 cornichons au vinaigre

1 cuillère à café de mayonnaise à la moutarde à l'ancienne

 

 

Mélangez les betteraves rouges cuites hachées au couteau avec l'oignon ciselé

Ajoutez une demi-cuillère à soupe de câpres, les feuilles des deux branches d’estragon frais hachées, quelques gouttes de Tabasco et de sauce soja, les cornichons au vinaigre ciselés et la mayonnaise à la moutarde à l’ancienne. Mélangez le tout.
Pour agrémenter, nous vous conseille de l’accompagner de crème liquide fouettée, une demi-cuillère à soupe de sauce Worcestershire et une pincée de 4 épices.
Vous pouvez servir le tartare avec quelques pousses de mesclun assaisonnées avec de l’huile d’olive, du vinaigre de Xérès et de pommes gaufrettes.