Céleri Rave
CÉLÉRI RÉMOULADE
Pour 4 personnes :
½ boule de céleri rave
1 jaune d’œuf
25cl d'huile
1 citron
1c à c de moutarde
Réaliser une mayonnaise à base d'un jaune d’œuf et d'une cuillère de moutarde.
Terminer la mayonnaise en ajoutant une cuillère à café de vinaigre de vin blanc.
Éplucher le céleri rave et citronner la surface.
Presser le demi-citron.
Râper le céleri rave finement et mélanger au jus de citron pour éviter l'oxydation.
Incorporer la mayonnaise immédiatement.
Ajouter le persil haché