Céleri Rave

Céleri rémoulade

Pour 4 personnes :

½ boule de céleri rave

1 jaune d’œuf

25cl d'huile

1 citron

1c à c de moutarde

 

Réaliser une mayonnaise à base d'un jaune d’œuf et d'une cuillère de moutarde.

Terminer la mayonnaise en ajoutant une cuillère à café de vinaigre de vin blanc.

 

Éplucher le céleri rave et citronner la surface.

Presser le demi-citron.

Râper le céleri rave finement et mélanger au jus de citron pour éviter l'oxydation.

 

Incorporer la mayonnaise immédiatement.

Ajouter le persil haché