Carotte

NEMS

75g de vermicelle de soja
1 oignon
2 carottes
des herbes fraîches ( persil, coriandre, …)
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 boite de champignon noir déshydraté

Faire « cuire » le vermicelle de soja ainsi que les champignons noir comme indiqué sur les différents paquets.

Hacher les oignons, champignons noirs et les herbes au mixeur.

Raper les carottes.

Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier et bien assaisonner.

Roulage de nems!

– Étaler un grand torchon propre sur le plan de travail, et préparer un saladier avec de l’eau bouillante additionnée d’un peu de sucre (pour que les nems soient bien dorés). Le top du top : utiliser des disques de plastique ajourés, qu’on superpose les uns sur les autres. Tellement plus rapide et pratique que le torchon utilisé traditionnellement chez moi… Évidemment si on n’en a pas, un torchon propre (ou deux pour aller plus vite), c’est bien.
– Tremper les galettes de riz dans l’eau sucrée très chaude puis les étaler sur le torchon (ou les disques de plastique). Si l’eau est bien chaude, quand vous aurez fini d’étaler vos galettes, celles du début seront déjà prêtes (c’est à dire ramollies pour pouvoir les rouler).
– Déposer alors une belle cuillère à soupe de farce, puis rouler le tout : plier le bord qui se situe vers vous, rabattre les côtés de façon à former un « tube » prêt à être roulé, et enrouler la farce comme un tube jusqu’au bout.
Les frire dans de l'huile.

QUICHE AUX FANES DE CAROTTES

Ingrédients :

Les fanes d'une botte de carottes
Oignon : 1
Crème fraîche : 25 cl
Œufs : 2
Gruyère râpé : 100 g
Pâte brisée : 1
Sel
Poivre
Noix de muscade

Recette :

Je préchauffe le four à 180° (Th 6).
Je lave les fanes et coupe les tiges les plus épaisses.
Je les fais cuire 10 à 15 minutes à la vapeur avec l'oignon émincé.
J'étale la pâte dans un moule à tarte.
Je fais cuire à blanc durant 9 minutes.
Dans un saladier, je casse les œufs et les bats en omelette.
J'ajoute la crème et je mélange.
Je sale et poivre et ajoute une pincée de noix de muscade.
Je mets les fanes de carottes et l'oignon sur la pâte, verse la crème et saupoudre de gruyère.
J'enfourne et laisse cuire 30 min jusqu'à ce que la quiche soit dorée.
Cette quiche peut se manger chaude ou froide.

CARROT CAKE

Pour 6 personnes

Ingrédients :

4 œufs entiers
200 gr de cassonade
275 gr de farine de blé
275 gr de carottes râpées
30 cl d'huile de tournesol
1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
2 c.à.c rases de levure chimique
3 c.à.c rases de cannelle en poudre
2 c.à.c rases de gingembre en poudre
50g de graines de courges
Beurre doux (pour le moule)

Préparation :

Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
Beurrez un moule de 25 cm de diamètre environ.
Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients secs : la cassonade, la farine, la levure chimique, la cannelle et le gingembre en poudre.
Ajoutez ensuite l’huile de tournesol et mélangez bien (idéalement à l’aide d’un batteur électrique).
Incorporez ensuite les carottes râpées, l’extrait de vanille liquide puis les œufs un par un et les graines de courges. Mélangez bien pour obtenir une pâte à carrot cake homogène.
Versez la pâte à carrot cake facile et rapide dans votre moule puis enfournez pendant 50 min à th.6 (180°C).
Vérifiez la cuisson de votre carrot cake en plongeant la lame d’un couteau au centre de votre gâteau : si votre lame ressort sèche, votre carrot cake est cuit.
A la fin de la cuisson, laissez votre carrot cake facile et rapide refroidir complètement avant de les démouler.

BLANQUETTE DE LÉGUMES

Ingrédients :

3 belles carottes
3 grosses pommes de terre
1 gros oignon
25cl de vin blanc
250g de champignon
Des herbes
500ml d'eau
1 bouillon cube
Sel, poivre
20cl de crème végétale

Préparation :

Épluchez les pommes de terre et les carottes.
Coupez les pommes de terre, les carottes et l'oignon en morceaux. Plus les morceaux seront gros, plus ils mettront longtemps à cuire.
Faites chauffer une grande casserole huilée. Une fois chaude, ajoutez les légumes et laissez dorer quelques minutes en mélangeant avec une spatule pour que le fond n'accroche pas.
Quand les légumes ont doré, ajoutez le vin et mélangez bien. Laissez cuire.
Quand le vin s'est majoritairement évaporé, versez dans votre casserole l'eau, et ajoutez le bouquet garni, le poivre, le bouillon cube, et les champignons égouttés.
Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. En fin de cuisson, ajoutez le roux. Laissez épaissir sur feu très doux, éteignez le feu, et finissez en ajoutant la crème végétale. J'ajoute la crème en dernier pour éviter qu'elle se sépare (ça n'a pas d'impact sur le goût, seulement sur l'aspect).
Servez chaud et régalez-vous tel quel, ou accompagnez ça de pâte et de riz pour faire durer la blanquette ou nourrir plus de personnes !

ROULEAUX DE PRINTEMPS AU LEGUMES

Ingrédients:

- Feuille de riz (environ 2 par personnes)

- 100 g de vermicelle de riz

- 1 carotte moyenne

- 1 poivron rouge

- Feuille de salade

- 1 petit concombre

- 12 feuilles de menthe

- Graine germée ou pousse de soja frais

Préparations:

1. Pelez la carotte et râpez-la.
Lavez les feuilles de salade, essorez-les et coupez-les en fines lanières.

2. Dans un saladier, couvrez le vermicelle d’eau bouillante, laissez gonfler 2 min puis égouttez.
Faites tremper une crêpe de riz dans de l’eau chaude puis étalez-la sur un torchon humide.

3. Disposez les ingrédients 1 par 1 et 1 feuille de menthe presque au bord d’une crêpe, rabattez celui-ci dessus et faites un tour.
Rabattez les 2 côtés adjacents avant de rouler le tout.
Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.

4. Dégustez, accompagné de sauce soja dans une coupelle.